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मंडी, 07 जनवरी (हि. स.)। अश्वगंधा, शतावरी और गिलोय पाउडर से तैयार पौष्टिक नूडल्स और बनाने की विधितैयार की गई है। मंडी कालेज में वनस्पति विज्ञान की सहायक प्रोफेसर डा. तारा सेन ने इस विधि को न केवल तैयार किया है। बल्कि इसके पेटेंट के लिए आवेदन भी कर दिया है।
डा. तारा सेन ने बताया कि आजकल लोग भोजन के मामले में अधिक चयनात्मक हो गए हैं। किसी के भोजन की पसंद को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक स्वादिष्टता हैं जो स्वाद, गंध, बनावट और भोजन की समग्र उपस्थिति और लागत को कवर करते हैं। लेकिन अब लोग स्वास्थ्य के प्रति भी बहुत जागरूक हैं और उनमें से अधिकांश अपने आहार को फाइबर युक्त, पौष्टिक और स्वस्थ बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और पत्तेदार सब्जियों को अपने आहार में शामिल करते हैं।
उन्होंने बताया कि नूडल्स एक प्रकार का भोजन है जो अखमीरी आटे से बनाया जाता है। जिसे या तो सपाट रोल किया जाता है और काटा जाता है, खींचा जाता है, या लंबी पट्टियों या तारों में निकाला जाता है। नूडल्स कई संस्कृतियों में एक मु य भोजन है और इसे विभिन्न आकारों में बनाया जाता है। नूडल्स कई प्रकार के होते हैं जैसे अंडा नूडल्स, सोबा नूडल्स, रेमन नूडल्स, राइस स्टिक नूडल्स, उडोन नूडल्स, शिराताकी नूडल्स, सोमेन नूडल्स, हारुसेम नूडल्स। प्रकार उस क्षेत्र से संबंधित हो सकते हैं जहां ये सबसे लोकप्रिय हैं जैसे चीनी हक्का नूडल्स या कोरियाई नूडल्स।
डा. तारा सेन के अनुसार वर्तमान आविष्कार में प्रयोग की गई सामग्री 6 शतावरी, गिलोय और अश्वगंधा जड़ पाउडर 8 समग्र कल्याण के एक नए युग की शुरुआत करने की क्षमता रखती है। इस आविष्कार के अनावरण तत्व एक स्वस्थ और अधिक मजबूत प्रजनन परिदृश्य को बढ़ावा देने, परिवर्तन के लिए उत्प्रेरक के रूप में खड़े हैं। नूडल्स की रेसिपी – विभिन्न सामग्री जैसे गेहूं का आटा, सूजी, शतावरी जड़ पाउडर या शतावरी रेसमोसस, गिलोय और अश्वगंधा जड़ पाउडर और तैयार पौष्टिक नूडल्स।
विभिन्न घटकों के चिकित्सीय लाभ
शतावरी, स्थानीय रूप से संसारपाली या संसारबूटी, शतावरी पौधे की एक प्रजाति है जिसका उपयोग भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा में कई सदियों से किया जाता रहा है। शतावरी, जिसे वानस्पतिक रूप से सतावरी, सतावर, या शतावरी रेसमोसस (ए रेसमोसस) के नाम से भी जाना जाता है, के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर महिला प्रजनन प्रणाली के लिए। जड़ी-बूटी को एडाप्टोजेनिक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर की प्रणालियों को विनियमित करने, उम्र बढऩे को धीमा करने और तनाव के प्रतिरोध में सुधार करने में मदद कर सकती है। आयुर्वेद में शतावरी को जड़ी-बूटियों की रानी माना जाता है।
उसी प्रकार गिलोय पाउडर गिलोय पौधे के जलीय अर्क के जमने से प्राप्त होता है। अपच, कब्ज, हाथों और पैरों की जलन, बुखार, गठिया, थकान, पीलिया, मधुमेह, यकृत की समस्याएं, सामान्य दुर्बलता आदि जैसे सभी प्रकार के विकारों को ठीक करने के लिए पाउडर के रूप में अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। गिलोय को आयुर्वेद का अमृत कहा जाता है। इसे स्थानीय तौर पर गुलजे और वानस्पतिक तौर पर टिनोस्पोरा कॉर्डिफ़ोलिया कहा जाता है। वहीं अश्वगंधा आयुर्वेद का एक पारंपरिक रसायन उपचार है, यह शब्द दीर्घायु टॉनिक या जड़ी-बूटियों का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है जो भलाई, संतुलित ऊर्जा स्तर और समग्र अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, विशेष रूप से पुरुष प्रजनन प्रणाली के लिए सर्वोत्तम। अश्वगंधा को जड़ी-बूटियों का राजामाना जाता है। इसमें ऐसे रसायन होते हैं जो मस्तिष्क को शांत करने, सूजन को कम करने, रक्तचाप को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बदलने में मदद कर सकते हैं। माना जाता है कि एडाप्टोजेन शरीर को शारीरिक और मानसिक तनाव का विरोध करने में मदद करते हैं।
वर्तमान आविष्कार में प्रकट नूडल्स का शेल्फ और संवेदी विश्लेषण परीक्षणों और पोषण संबंधी विश्लेषण के लिए परीक्षण किया जा रहा है। वर्तमान आविष्कार में प्रकट किया गया उत्पाद और प्रक्रिया नवीन है क्योंकि पूर्व कला पेटेंट, पत्रिकाओं के साथ-साथ वाणिज्यिक डेटा में भी इसका खुलासा नहीं किया गया है। डा. तारा सेन ने बताया कि उनकी ओर सेकंट्रोलर ऑफ प्लांट भारत सरकार को पेटेंट के लिए आवेदन किया गया है। जिसमें अभी दो से तीन साल का समय लगेगा।
हिन्दुस्थान समाचार/मरारी
/सुनील
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